- nuoc-mam
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a clear, amber, fermented fish sauce of Vietnam, made by stacking small fishes in alternate layers of salt flavouring ingredients with spices added. Decanting the digesting enzymes takes several months
Dictionary of ichthyology. 2009.
nuoc-mam
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nuoc-mam — ou nuoc mâm [ nɥɔkmam ] n. m. • neuc num 1803; mot vietnamien « eau de poisson » ♦ Sauce de poisson macéré dans une saumure, assaisonnement très employé dans la cuisine vietnamienne. ● nuoc mâm nom masculin invariable (mot vietnamien signifiant… … Encyclopédie Universelle
nuoc-mâm — nuoc mam ou nuoc mâm [ nɥɔkmam ] n. m. • neuc num 1803; mot vietnamien « eau de poisson » ♦ Sauce de poisson macéré dans une saumure, assaisonnement très employé dans la cuisine vietnamienne. ● nuoc mâm nom masculin invariable (mot vietnamien… … Encyclopédie Universelle
Nuoc-mam — Nuoc mâm Sauces thaïlandaises Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson, fish sauce (en anglais) ou nam pla… … Wikipédia en Français
Nuoc mam — Nuoc mâm Sauces thaïlandaises Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson, fish sauce (en anglais) ou nam pla… … Wikipédia en Français
Nuớc mắm — Nuoc mâm Sauces thaïlandaises Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson, fish sauce (en anglais) ou nam pla… … Wikipédia en Français
Nước mắm — Nuoc mâm Sauces thaïlandaises Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson, fish sauce (en anglais) ou nam pla… … Wikipédia en Français
nuoc mam — [nwôk mäm′] n. [also in italics] a pungent, salty sauce made from fermented fish, used in Vietnamese cooking * * * … Universalium
nuoc mam — [nwôk mäm′] n. [also in italics] a pungent, salty sauce made from fermented fish, used in Vietnamese cooking … English World dictionary
Nuoc-mâm — Sauces thaïlandaises Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce de poisson, fish sauce (en anglais), teuk trey… … Wikipédia en Français
Nuoc Mam — Thailändische Fischsaucen im Supermarkt Fischsauce (Thai: น้ำปลา, Vietnamesisch: nước mắm) ist eine asiatische Würzsauce, die auf fermentiertem Fisch basiert. Der Begriff beschreibt eine Reihe von Saucen, die in verschiedenen Varianten von… … Deutsch Wikipedia
nuoc mam — nüˈäkˈmäm, nw ˈ, ˈȯk noun Etymology: Vietnamese nuóc măm, literally, salted fish sauce : a sauce made of fish (as anchovies) fermented in brine … Useful english dictionary
